Inici
dc., 30/10/2019 - 10:30
Rebeca

La cerveseria De Halve Maan a Bruges

Índex de continguts
    La cervecería De Halve Maan de Brujas

    Com a bons cicloturistes que som, coneixem bé als de la nostra “espècie”, i per això creiem no equivocar-nos en dir que hem unit, en diverses de les nostres rutes per Flandes, dues de les vostres passions (o, almenys, de la majoria): la bici i la cervesa. Encara que cada racó de Flandes és bell, destaca la ciutat de Bruixes. I estareu contents de recórrer-la amb bici, perquè, allà, l'única línia subterrània que hi ha, no és de metro: és de cervesa.

    La tradició cervesera de Flandes

    La tradició cervesera de Flandes es remunta a l'Edat mitjana, en concret als monestirs trapencs. Els monjos de l'Ordre de la Trapa eren una orde monàstica catòlica que es regia sota la regla de Sant Benet, el principal mandat del qual és l'Ora et Labora -resa i treballa-. Vivien en un silenci gairebé absolut, o bé resant, o bé dedicant-se a crear un producte “diví” que els ajudés a costejar-se les seves vides: la cervesa trapenca. Una cervesa trapenca té, per força, que haver-se realitzat per monjos d'aquesta ordre, mentre que una cervesa d'abadia podria senzillament realitzar-se per treballadors laics dins del recinte d'una abadia.

    Flandes és un paradís per als amants de la cervesa amb més de 1500 diferents varietats, algunes trapenques, d’altres no, però totes excel.lents. Moltes d'elles amb les seves pròpies copes de cervesa personalitzades en les quals només pot servir-se aquesta beguda.  La cultura de la cervesa belga va ser declarada patrimoni de la UNESCO al desembre del 2016. Per tot això, crear rutes amb bici per Flandes que donessin a conèixer la cultura de la cervesa era, per a nosaltres, imperatiu. En una d'elles, fins i tot, l’hem considerat el tema central: podreu visitar un monestir trapenc i diverses fàbriques de cerveses en la qual aprendreu els secrets de la seva producció.

    La cerveseria De Halve Maan

    Una altra de les nostres rutes se centra exclusivament en l'encantadora ciutat de Bruges. En el seu centre històric es troba la cervecería De Halve Maan. També se'l coneix com Brouwerij Henri Maes. Produeix principalment cerveses Brugse Zot i Straffe Hendrik. I és avui ja molt antiga.

    El 1856, Henri Maes va fundar la cerveseria De Halve Maan amb el suport del seu oncle Cànon Petrus-Johannes Maes. I creieu-nos, sabien el que feien: la presència d'una cerveseria que ja feia referència al cognom Maes, situada en el Walplein, s'esmenta en 1564 en un registre de la ciutat de Bruges.

    En les modernes instal·lacions de l'època,Henri Maes elaborava una cervesa tradicional i àcida de fermentació alta. Quan va morir en 1867, els seus fills Henri (II) i Achère es van fer càrrec del negoci familiar. Henri va anar a Anglaterra per a aprendre noves tècniques d'elaboració de cervesa. A més, va instal·lar una malteria i un forn a l'empresa, l'últim dedicat a assecar la malta verda. Els dos germans van morir relativament joves, però les seves vídues van continuar l'activitat cervesera. En 1919, el fill Henri (III) Maes es va fer càrrec de la cerveseria. Va viatjar a Alemanya per a familiaritzar-se amb l'elaboració de cerveses de baixa fermentació i en la dècada de 1930 va començar a produir una cervesa bock que ràpidament va tenir gran èxit. Després de la Segona Guerra Mundial, la producció de cervesa va disminuir. Sobre els anys 50, va tornar a ressorgir, gràcies a l'obstinació de Henri (IV) Maes. Després la seva filla es va encarregar de la cerveseria. I encara avui la regenta, amb professionalitat i gràcia, el seu nét, Xavier Vanneste (amb Verónica, en ser dona, es va perdre el cognom Maes), representant de la sisena generació de cervesers. Va ser ell qui va llançar una nova cervesa anomenada Brugse Zot, que ràpidament es va convertir en la cervesa més popular de la ciutat de Bruixes. Es tracta d'una saborosa cervesa d'alta fermentació a base de malt, llúpol i un llevat especial.

    La canonada subterrània de cervesa de 3km que travessa Bruixes

    L'èxit de la cervesa creada per Xaver Vanneste, la Brugse Zot, podria haver-lo matat. Tot per un problema logístic la solució del qual no era gens fàcil. Xavier i el seu equip s'enfrontaven a la dificultat de transportar més de 5.000 litres de cervesa cada hora des de la cerveseria, on es fabrica, fins a l'edifici on s'embotella, a 3km de distància.  Els camions que s'encarregaven d'això transitaven a través dels carrers de Bruixes, centenàries, estretes i abarrotades, perjudicant la circulació del lloc.

    La solució fàcil hauria estat traslladar-se a les afores, però amb això s'haurien perdut segles d'història de tradició cervesera. I agraïm, a Xavier i el seu equip, que hagin insistit a trobar una solució que la protegís i que fos, alhora, tan original. Avui, rius de cervesa corren sota els empedrats carrers de Bruixes. No, la ciutat no té metro, però té alguna cosa molt millor: cerveses excel·lents i els primers tubs subterranis de cervesa del món.

    Ens veiem pel món i ens llegim al blog,

     

    By Rebeca
    Afegeix un nou comentari
    Inicio